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粤式初级班
粤式初级班
从粤式点心制作的基本理论知识入手,结合作者在粤式点心实际工作中的经验,分为若干个模块及项目
粤式中级班
粤式中级班
针对粤式点心制作过程中的基本手法和技法,以图解制作的形式详细展示给学习者,为学习者在掌握此课程知识后进一步学习粤式点心制作打下基础。
粤式高级班
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可独立做糕点,味道鲜美,还会制作各种造型,美轮美奂。
粤式面点有哪些?
粤式面点有哪些?
粤式鲜虾蒸肠粉,粤式耗油鲜竹卷,粤式鲜虾腐皮卷,广东点心煎咸薄罉 ,粤式油豆腐,陈家太太版粤式藕饼,粤式肠粉,粤式水煮鱼,粤式早餐肠粉,粤式龙虾,粤式口水鸡。
中点初级:(单考初级证)
中点初级:(单考初级证)
使学员掌握中式面点专业基础知识和专业知识,达到《中华人民共和国职业技能鉴定规范》要求的初级中式面点师水平。 使学员掌握中式面点师基本操作技能,达到独立上岗操作以及指导徒工工作的水平。
中点中级:(单考中级证)
中点中级:(单考中级证)
使学员达到能根据餐饮市场和季节变化,不断改进原料加工工艺、成品制作工艺和更新品种的水平,并能培训和指导初级中式面点师。
中点高级:(单考高级证)
中点高级:(单考高级证)
使学员达到能制作多种就餐形式的组合点心、四季时令点心及观赏与食用相结合的象形点心,并能培训和指导初级、中级中式面点师的水平。
中式面点的内容
中式面点的内容
中式面点包括水调面团、蓬松面团、油酥面团等,面点的分布贯穿南北,数不胜数。比如北方的麻花、猫耳朵、发糕、螺丝转、开花馒头、枣糕;南方的烧卖、千层酥、叉烧包、糍粑、桂花糕等等。
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